早餐鸡蛋饼
用材：小麦面粉（高、中、低筋都可以）50克，水（凉水）100克，大葱少量，熟黑芝麻粉（沒有并不加）一把，黄豆酱一勺，香莱少量，油麦菜一片（大），生鸡蛋一个。
流程：*先将需要的原材料准备好:小麦面粉放水调成粘稠（小麦面粉和水的占比沒有精准算过，一般便是50克粉兑100克水，总之调成流动性的粘稠就可以，能够稍微稀一点，有利于匀称地伸开）；
大葱和香莱清洗后剁碎；油麦菜清洗后控干水份。开低火放上大锅，锅中倒一点点油，用铁铣绕着锅边拉匀称（有油刷的能够刷一遍）。等锅略微热的情况下调文火，倒进调准的面浆（锅切勿烧得超温，否则面浆倒进后一定会凝固不利伸开），用铁铣渐渐地晕染。开低火，等面浆结为块状略微发白后，敲一个鸡蛋，也用铁铣渐渐地摊匀称。然后撒上葱段。撒熟的黑芝麻粉，沒有也并不撒。
等饼皮彻底成型后（翻过来的情况下饼皮不沾锅为宜，不必过软）小心地把饼皮翻过来，抹上黄豆酱。撒上香莱，讨厌这一味儿的也并不撒，熄火，放上油麦菜（以及它食物:例如黄瓜丝、煎好的培根肉、腊肠、炸油条等）。渐渐地卷起来就好了。
